Doce Marmelada

A minha sogra não tem uma horta mas tem um marmeleiro no jardim. 

A semana passada deu-me uma caixa cheia de grandes e cheirosos marmelos, por isso aproveitei o sábado de chuva e passei a tarde na cozinha a fazer marmelada e geleia.

Foi muito simples de fazer e ficaram mesmo muito saborosas. A marmelada ficou clarinha e com textura de compota e a geleia com uma cor mais forte e da consistência da gelatina. 

A marmelada demora muito menos tempo a fazer que a geleia e rende mais. Mas com um resto de geleia ainda fizemos uns divertidos rebuçados e chupas, por isso acabou por valer em divertimento o trabalho extra que deu.

Receita:

Lavar bem os marmelos e arranjar.

Cascas e caroços para um tacho;

Marmelos limpos cortados aos pedaços noutro tacho;

Colocar ambos os tachos ao lume com 2 paus de canela e a casca de 1 limão.

 - O dos marmelos com pouca água (só até cobrir os ditos)  até estarem bem cozidos.

 - O das cascas e caroços com 2/3 do peso em água (no meu caso cascas e caroços de 2Kg de marmelos 1300ml água) até o liquido reduzir para metade (cerca 2h)

Enquanto as cascas e os caroços fervem e depois dos marmelos estarem bem cozidos, retira-los do lume, escorrer bem e pesar.

Adicionar 2/3 do peso dos marmelos (depois de cozidos e escorridos) de açúcar. 

Triturar tudo muito bem e levar novamente ao lume até ganhar o ponto desejado. No nosso caso como gostamos da marmelada com uma textura mais cremosa e clarinha bastaram 15 minutos a ferver. Se quiserem uma marmelada mais rija deve deixar mais tempo.

Depois é só despejar para umas taças previamente esterilizadas e tapar com folha de papel vegetal.

Quando tiverem terminado a marmelada podem começar com a geleia:

Passar por um escorredor fino as cascas e os caroços; 

Pesar a água que ficou e adicionar 2/3 de açúcar (no meu caso fiquei com 750ml de água pelo que adicionei 500g de açúcar),

Deixar ferver em lume forte até atingir o ponto desejado (cerca de 15m);

Depois é só despejar para um frasco previamente esterilizado e tapar depois de arrefecido.

No final disto tudo, a pedido especial do namorido, ainda fiz uns rebuçados de geleia.

Bastou para isso reservar um pouco da geleia no tacho e deixar ferver durante mais um bocado até atingir o pouco rebuçado e depois deitar uma colher de sopa sobre papel vegetal e deixar arrefecer.

Delicioso e super divertido!