O 1º porco

Este fim-de-semana matámos o primeiro porco da quinta.

Tivemos ajuda de vizinhos e amigos experientes nestes assuntos para garantir o mínimo de sofrimento ao animal e para nos ajudarem no moroso e complicado processo de limpar o animal após o abate e de desmanchar e embalar toda aquela carne.

 

Todo o animal foi aproveitado, com excepção das tripas, pois este ano não vamos fazer enchidos, mas todo o resto das entranhas foram aproveitadas,  assim como toda a gordura, com a qual fizemos banha, e o toucinho, que colocámos numa caixa a salgar.

 No final considero o balanço muito positivo, pois embora que custe matar um animal, tendo em conta que não somos vegetarianos, pelo que consumimos carne na maioria das nossas refeições, estamos a consumir um animal criado por nós, à solta pelo campo, criado só com os restos da horta e do pomar e algum trigo e milho e que teve uma morte o mais humana possível.